Món bánh su kem từ lâu đã không còn quá xa lạ với người yêu bánh. Với những nguyên liệu cơ bản và cách làm cũng không quá phức tạp, những người mới bắt hoàn toàn có thể làm thành công món bánh này. Hôm nay hãy cùng Dạy làm bánh Hà Nội học cách làm bánh su kem chewy junior – một dòng bánh hoàn toàn mới với hương vị khác biệt nhé.

Nguyên liệu

* Phần bánh su:

– 70g bột năng

-15g bột mì đa dụng

– 5g bột gạo

– 2 muỗng canh dầu ăn

– 20g bơ lạt (nhiệt độ phòng)

– 20g đường

– 60g sữa tươi không đường

– 1 quả trứng (đánh tan) (khoảng 50-55g trứng không tính vỏ)

* Phần kem tươi:

– 200ml whipping cream

– 30g đường

* Phần socola phủ

– 10g socola đen

– 20ml whipping cream

Trang trí mặt: hạnh nhân, mứt trái cây, đậu phộng,… bất cứ gì bạn thích.

Cách làm:

* Phần vỏ bánh

Bước 1: Trộn bột năng, bột mì, bột gạo. Rây mịn qua rây lọc.

Bước 2: Trong chảo (nồi) không dính, cho dầu ăn, sữa tươi, đường, bơ vào. Nấu lửa vừa đến khi bơ 

tan hết và hỗn hợp sôi. Tắt bếp, cho hỗn hợp bột đã rây ở bước (1) vào, khuấy đều sau đó đổ vào tô.

Bước 3:  Đánh tan trứng. Cho mỗi lần một ít trứng vào và dùng máy đánh trứng (hay máy trộn) đánh đến khi hòa quyện. Hỗn hợp bột thu được sẽ mềm mượt, không quá đặc hay quá lỏng. Khi thả bột từ 

trên cao xuống, sẽ thấy bột chảy từ từ thành dòng và hay đứt đoạn.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, lót giấy nến vào khay tạo hình bánh tròn.

Bước 5:  Nướng bánh ở 180°C trong 25-30 phút ở rãnh giữa.

* Phần kem tươi: Đánh kem với đường đến khi kem bông cứng.

* Phần kem phủ mặt bánh: Đun cách thủy hoặc vi sóng hỗn hợp whipping và socola cho chảy.

Hoàn thiện bánh

Khoét 1 lỗ dưới đáy bánh, bơm phần kem tươi vào nhân. Cho một ít kem tươi đánh bông hoặc socola đun chảy lên mặt bánh, rắc thêm hạnh nhân hoặc loại mứt theo ý thích.

Một vài lưu ý:

–  Lò luôn làm nóng trước 10-15 phút và điều chỉnh nhiệt độ tùy thuộc vào lò của bạn.

– Áp dụng đúng tỉ lệ bột – chất lỏng theo công thức để bánh thành phẩm bánh ưng ý nhất.

– Trứng nên cho từ từ vào, và khi quan sát thấy bột có kết cấu đạt là dừng ngay, không nhất thiết cho 

hết lượng trứng trong công thức,

– Ở su truyền thống, sau bước (2) thường có bước nấu bột đến khi tróc khỏi thành nồi, su này vì có dầu bơ, nên không nấu lại vì bột sẽ chảy dầu.

– Nên dùng khay nướng màu sáng đế bánh sẽ đẹp hơn

– Tùy sở thích bạn có thể làm kem phô mai, kem trà xanh, kem socola,…, phủ mặt cũng tùy sở thích.

Chúc các bạn thành công với món bánh su kem chewy junior giòn giụm thơm ngon nhé!

Bánh Charlotte Royale – một trong những món bánh được rất nhiều người yêu thích vì vẻ ngoài vô cùng kiêu sa và độc đáo của mình. Bạn có thể sẽ thấy nó như một đóa hồng ngọt ngào.

Bánh Charlotte Royale với vẻ ngoài vô cùng bắt mắt như những bông hoa được bó lại với nhau, khoe sắc và khoe hương. Phần nhân bánh là mousse mâm xôi mát lạnh, mềm mại và có vị trái cây. Các bạn có thể thử tài làm món bánh này để dành tặng cho người mình yêu trong ngày Valentine sắp tới, đây chắc chắn là món bánh valentine ngon và đẹp nhất đấy!

Nguyên liện bạn cần để làm bánh Charlotte Royale:

Phần kem bavarian

Các bước làm bánh Charlotte royale:

Bước 1: Làm mứt dâu

Sau khi rửa sạch, cắt nhỏ dâu tây, cho vào một nồi sạch, thêm đường, quậy đều, mở lửa nhỏ, quậy tới khi tan đường, thêm chút bơ vào. Đun lửa to, đun sôi trong 4 phút. Tắt bếp và tiếp tục quậy đều tới khi sệt sánh lại. Để qua một bên cho nguội.

Bước 2: Làm bánh bông lan

Mở lò nướng ở 220 độ C, quét bơ lên khay nướng rộng, có kích thước 33x23cm. Lót lớp giấy nướng.

Đánh bông đường với trứng gà, rây bột vào từ từ, trộn lên cẩn thận. Đổ bột vào khuôn nướng, dàn đều bột và dùng dao chà láng mặt bột. Nướng từ 10 – 12 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để hơi nguội thì quét lớp mứt dâu lên mặt và cuộn bánh lại. Dùng giấy nướng bọc lại giữ nếp. Cho vào ngăn lạnh.

Bước 3: Làm nhân bánh

Ngâm lá gelatin cho mềm. Quả mâm xôi rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn, rây mịn loại bỏ các hạt.

Đổ sữa tươi vào chảo, đun nóng. Trong khi đó đánh đều trứng với đường caster để thu được hỗn hợp nhạt màu, mịn như kem. Đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, trộn đều với nhau.

Lấy gelatin ra, vắt khô nước rồi cho vào chung với hỗn hợp trên. Đặt lên bếp, đun cho tới khi hỗn hợp sánh, sệt và bám vào thìa, nhớ là không đun sôi. Để nguội hỗn hợp, cho mâm xôi xay vào, trộn lên và để yên trong ít nhất 30 phút. Cho rượu mùi, dâu tây cắt nhỏ vào sau cùng, quậy đều.

Bước 4: Vào bánh

Sau khi bánh bông lan nguội và chắc về kết cấu, lấy ra, dùng dao xắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Chuẩn bị khuôn sâu lòng, bầu tròn, xếp bánh cho kín khuôn, rót hỗn hợp nhân bánh vào. Khi đã đầy thì xếp bánh lên làm đáy. Dùng màng nilon bọc kín lại, đặt vào tủ lạnh qua đêm để bánh định hình. Khi nào ăn, lấy ra, úp ngược lại để lấy bánh ra, xắt thành từng miếng vừa ăn.

Tặng cho người yêu một chiếc bánh charlotte royale xinh xinh ngay nào!

Dạy học làm bánh Hà Nội

Ngọt ngào, giòn tan cùng những chiếc bánh Almond cookies

Bánh cookies almond gói trong túi nhỏ để làm món quà xinh xinh tặng người thương chính là một trong những lựa chọn dành cho bạn trong dịp Lễ Tình Nhân sắp tới.

Bánh cookies almond xinh xắn và đáng yêu thế này thì ai chẳng xiêu đúng không nào!

Bánh almond cookies độc đáo bởi độ giòn tan ngay khi vào miệng, hương bơ thơm lừng lan tỏa, vị ngọt dịu kích thích vị giác, độ bùi bùi của hạnh nhân. Với cách làm khá giản đơn, bạn hoàn toàn có thể tự mình mày mò và thực hiện nó tại nhà. Bánh cookies tự làm được gói cẩn thận và xinh đẹp chắc chắn sẽ đem tới niềm vui nho nhỏ cho người mà bạn muốn tặng quà đấy!

Nguyên liệu mà bạn cần:

Hướng dẫn làm bánh cookies hạnh nhân ngon:

Bước 1: Bật lò nướng ở 180 độ C trước khi chuẩn bị nướng bánh 10 – 15 phút để lò đạt độ nóng như mong đợi. Chuẩn bị khay nướng bánh, quét lớp dầu ăn lên khay, sau đó lót lớp giấy nướng chống dính.

Bước 2: Lấy 40 gram hạnh nhân cho vào máy nghiền nhỏ để trộn vào chung với bột làm bánh. Cho bơ và đường vào chung với nhau, dùng máy đánh tới khi mịn, sáng màu. Thêm trứng gà, vỏ cam, chiết xuất hạnh nhân vào. Đánh nhuyễn hỗn hợp.

Bước 3: Cho bột mì, baking soda, muối vào chung với nhau. Rắc hỗn hợp bột vào âu trứng gà từ từ, mở máy trộn bột ở chế độ trung bình tới khi bạn thấy các nguyên liệu hoàn toàn hòa trộn với nhau. Cho bột hành nhân vào cuối cùng, trộn nhẹ nhàng.

Bước 4: Múc bột vào túi bắt kem. Để vào ngăn lạnh trong 45 – 75 phút. Bắt bột lên khay nướng. Khoảng cách giữa các miếng bột phải từ 3 – 5 cm để bánh không bị dính vào với nhau khi nở ra trong lúc nướng. Rắc hạnh nhân lát lên mặt, tiếp đó quét một lớp lòng đỏ trứng. Đặt vào lò nướng, nướng trong 20 phút cho bánh chín. Lấy ra, để bánh nguội hoàn toàn.

Sau khi bánh đã nguội, cho vào túi kiếng để gói lại cho đẹp mắt. Vậy là bạn đã có món quà Valentine đơn giản nhưng đầy ý nghĩa rồi đấy! https://daylambanhhanoi.blogspot.com/ Chúc bạn thành công!

Sắp tới ngày Valentine – ngày của tình yêu lứa đôi, sẽ vô cùng bất ngờ khi bạn tự mình làm tặng một nửa của mình những chiếc bánh cupcake chocolate chip cực ngon và cực xinh đấy!

Bánh cupcake chocolate chip có cách làm không hề phức tạp như nhiều loại bánh khác. Đây là món bánh mà bạn dù không quá tự tin với tay nghề của mình vẫn có thể thử sức được. Cảm nhận vị béo của bơ, vị ngọt sâu của chocolate trong từng miếng bánh mềm, ẩm. Món bánh này sẽ chinh phục được khẩu vị của người bạn yêu thương ngay thôi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bước 1: Bật lò nướng ở 175 độ C. Chuẩn bị khuôn bánh cupcake, khoảng 12 cup hoặc dùng khuôn muffin 12 lỗ. Quét lớp bơ mỏng lên khuôn, lót giấy nướng vào.

Bước 2: Trong một âu sạch, cho bột cacao, bột mì, bột nở và muối vào chung với nhau, rây mịn. Trong một âu khác, đánh  bơ với đường đến khi thu được hỗn hợp sáng mịn, thêm tiếp trứng gà vào, đánh mịn thì thêm vani. Bật máy ở tốc độ thấp, đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng, nên chia bột làm 2 đợt. Xen kẽ lúc vào bột, bạn rót thêm sour cream vào. Trộn tới khi các nguyên liệu hòa thành một khối thì cho chocolate chip vào, trộn lên nhẹ nhàng.

Bước 3: Đổ bột vào từng khuôn bánh, chỉ cho vào đầy ¾ khuôn. Nướng trong 20 – 25 phút cho bánh chín. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn. Bạn có thể kiểm tra bánh chín bằng cách xiên que tăm vào giữa bánh, khi rút ra mà tăm sạch là bánh đã chín.

Bước 4: Làm kem chocolate.

Đánh mịn kem pho mát, bơ lạt, shortening chung với nhau đến khi pha trộn các nguyên liệu với nhau hoàn toàn. Thêm vani, muối ăn vào, trộn với tốc độ thấp. Đun chảy chocolate nguyên chất, để hơi nguội rồi mới rót vào hỗn hợp kem, đánh tiếp cho tới khi mịn. Rắc đường từ từ vào đến các nguyên liệu trộn đều với nhau. Múc hỗn hợp kem vào túi bắt kem, để lạnh từ 1 – 2 tiếng.

Bước 5: Sau khi bánh nguội hoàn toàn và kem đã được làm lạnh. Bắt kem tạo hình trên mặt bánh, rắc thêm các vụn chocolate chip lên trên. Bánh nên được bảo quản lạnh và ăn lạnh.

Cho bánh vào hộp, gói thật đẹp và tặng cho người mình yêu thương trong dịp Lễ Tình Nhân sắp tới nhé!

Xem thêm về khóa học làm bánh đặc biệt với thời gian học rất ngắn, với hình thức học ‘1 thầy 1 trò’. Khoá học này thường không có thời gian đăng ký dịnh kì mà tuỳ theo nhu cầu của học viên